Производство сыров (моцарелла, качотта, формаджио буратта, камамбер…) и других молочных продуктов с коротким сроком годности (йогурты, сметана, творог, кефир, масло). Обязанности: • Разработка новых продуктов, работа с рецептурами, расчет себестоимости; • Организация, управление и контроль технологии производства; • Совершенствование технологических процессов, снижение потерь, увеличение производительности; • Разработка нормативной документации (ТУ, ТИ) • Контроль соблюдения нормативов по закладке сырья, использованию материалов и правил ведения процесса на оборудовании; • Анализ динамики изменения качества продукции и причин, влияющих на динамику изменений; • Совместно с СКК внедрение на производстве и контроль норм и правил производственной санитарии, правил санитарии и личной гигиены для производственного персонала; • Проведение плановых и внеплановых аудитов производства. |