Готовить опару и тесто по установленным рецептурам. Пекарь замешивает ингредиенты в определенной последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы. Формовать изделия вручную или на оборудовании. Специалист придает тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку. Выпекать продукцию в печах. Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки.