Владение профессиональными навыками повара, а именно: знание сочетаний специй и их применение, владение знаниями о температурных режимах для обработки и приготовления блюд. Приготовление первых и вторых блюд, гарниров, соусов, холодных закусок. Умение определять качество и свежесть продуктов. Знание санитарно-гигиенических правил и норм для мест общественного питания. Умение принимать самостоятельные решения. Владение управляющими навыками, умение координировать действия младших поваров и распределять обязанности. Владение навыками обучения младших специалистов (поваров). Ведение кассы и подготовка товарно-денежных отчетов; Умение налаживать работу с поставщиками продуктов. Умение вести документацию. |