Разработка меню, рецептуры и цены блюд и изделий на предприятиях общественного питания, оформление рецептур на новые блюда и изделия, осуществление технологической проработки новых видов продукции,
Проводение проверок соблюдения технологии приготовления блюд, кулинарных, кондитерских изделий и хлебобулочных изделий, а также норм закладки сырья.
Контроль качества и выхода готовой продукции. Внедрение в практику работы предприятий действующих стандартов на продукцию общественного питания.