Организация работы обслуживающего персонала: официантов, поваров и их помощников, охранников, уборщиков, гардеробщиков и т.д. Контроль обстановки и порядка в зале, предотвращение конфликтных ситуаций, контроль качества обслуживания и общение с посетителями. Организация банкетов и прочих масштабных мероприятий. Оформление барных стоек и столов. Контроль качества и времени подачи блюд, сроков годности продуктов. Проведение инвентаризации. Работа с документами. Прием заказов на бронирование зала или отдельных столов. Отслеживание злоупотреблений со стороны персонала. Рассмотрение претензий и просьб, поступающих от клиентов. Контроль соблюдения персоналом норм и требований охраны труда. Работа с кассой. |